Pour toute recette que l'on multiplie, il est conseillé d'adapter les ingrédients en poids (grammes, livres, etc. ) plutôt qu'en volume (millilitres, tasses, etc. ) pour plus de précision au niveau des proportions. Si les mesures sont indiquées en volume, on gagnera donc à les convertir en poids avant de les ajuster. Pour ce faire, quelques outils en ligne sont disponibles si l'on ne possède pas de balance, tels que notre tableau de conversions. Pour les pains et pâtisseries, il est préférable de répéter la recette plutot que la multiplier. Comment doubler une recette des. En effet, les quantités sont fixées en tenant compte de la réaction avec les autres ingrédients de la levure, de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude. Si malgré cela on souhaite faire le test, il est suggéré de commencer par doubler la recette et s'assurer de bien mélanger les ingrédients. Et pour les recettes à la machine à pain ou autre appareil, on n'oublie pas de s'assurer que les quantités ne seront pas supérieures à ce que la machine peut contenir!
Retournez la coupe de viande plus et le tourner autour de 180 degrés. Répétez la coupe, une fois de plus le sciage du côté long du rôti, aller environ 2/3 du chemin à travers. Le résultat sera une brique de viande qui peut être déplié en une bande. Déplier le rôti coupé et posez-le côté gras vers le bas. Comment doubler une recette sur. Utilisez le talon de votre main pour aplatir et même la viande. Il est maintenant prêt à être bourré, roulé, et attaché. Conseils & Avertissements Soyez prudent lors de la coupe votre rôti. Un couteau bien aiguisé, il sera beaucoup plus facile, mais augmente également le risque de vous couper. Essayez de tenir la viande en place avec une fourchette si vous êtes nerveux.
Les épices On double le piment habanero (ou même le poivre) à ses risques et périls! Plus sérieusement, on y va au goût, sans doubler nécessairement. En mettre 1, 5 fois la quantité originale peut être une bonne règle. L'alcool Une pâtisserie, un flambé ou toute autre recette qui demande de l'alcool ne requiert habituellement pas que la quantité de celui-ci soit doublée. L'alcool (et particulièrement les spiritueux) a une saveur très prononcée qui risquerait de devenir trop concentrée. Dans ce cas, une bonne règle est de conserver la même quantité pour l'alcool fort (par exemple, 1 once de rhum dans un gâteau) et de multiplier par 1, 5 pour le vin et la bière. Écrire les quantités doublées avant de commencer Ça peut paraître banal mais c'est une règle primordiale: il faut prendre le temps de bien calculer les quantités doublées et même les écrire avant. Comment doubler une recette dans. Ça va permettre de vraiment comprendre les proportions, de ne pas être pris au dépourvu... et surtout de ne pas oublier (« c'est combien le sucre déjà?
Si on désire changer la quantité d'ingrédients, doubler ou diviser la recette, il ne faut cependant rien changer au temps de cuisson.
Chroniques culinaires 7 mai 2012 Adapter les quantités des recettes Auteur: Source: iStockPhoto Voici des trucs et astuces à appliquer pour s'assurer d'obtenir le goût, la texture et la cuisson désirés lorsqu'on multiplie les quantités d'une recette. Multiplier une recette implique d'adapter les quantités des ingrédients. Cela peut sembler simple, mais gare à la catastrophe culinaire! Combien de fois a-t-on doublé ou triplé une recette, en ajustant tous les ingrédients de façon proportionnelle, pour se retrouver avec un résultat complètement différent de la recette d'origine? Comment Doubler Un Mélange De Brownies - 2022. Trop souvent! Certains trucs et astuces peuvent néanmoins être appliqués pour s'assurer d'obtenir le goût, la texture et la cuisson désirés. Les exceptions à la règle Pour doubler, tripler ou quadrupler une recette, il suffit généralement d'ajuster les ingrédients de façon proportionnelle. Toutefois, certaines exceptions s'appliquent et ce sont elles qui sont grandement responsables du succès ou de l'échec de la recette.
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