Photo d'illustration non contractuelle soit 7. 00€ le litre Le lait de bufflonne, particulièrement pauvre en lactose et en cholestérol, est plus léger que le lait de vache. Ce produit italien est utilisé dans différentes préparations à base de lait: la mozzarella, la burrata, la ricotta, le mascarpone, certains yaourts et quelques glaces.
Chaque semaine, Perle Morency, copropriétaire du restaurant Côté Est, à Kamouraska s'inspire des produits frais disponibles et nous suggère quoi mettre dans nos verres et ce qu'on peut cueillir aussi dans nos cours, jardins et forêts. Cette semaine Le lait de bufflonne: l'aliment vedette C'est le deuxième lait le plus consommé au monde! Le seul producteur au Québec est l'Élevage buffalo Maciocia, à Saint-Charles-sur-Richelieu. Si vous voulez voir l'animal, rendez-vous à la ferme Les 40 arpents de Saint-Onésime-d'Ixworth. La fromagerie Fuoco de Sainte-Sophie, dans les Laurentides, produit une mozzarella di bufala, vous l'aurez compris, à partir de lait de bufflonne. Le kombucha: accord breuvage et mets L'effervescence du kombucha, fabriqué à partir de thé, est obtenue d'une mère ou champignon kombucha qu'on peut élever ou acheter du commerce. Plus acidulé ou vinaigré ou plus doux, c'est au choix. On peut ajouter des fruits... Les bons produits: Les Chants du fleuve, de Rimouski; Fous de l'île, de Montréal; et Rise, le choix de Perle, au gingembre.
Quelle est la valeur nutritionnelle du lait de bufflonne? Pour faciliter la comparaison, le composants principaux du lait maternel, du lait et du lait de bufflonne sont répertoriés comme suit (les valeurs spécifiques varient légèrement selon la variété, la saison, les conditions d'alimentation, etc. ). Il ressort du tableau que la teneur en matière sèche totale du lait de bufflonne est en effet supérieure à celle du lait, qui est environ 50% supérieure à celle du lait. Concrètement, la teneur en protéines et en matières grasses du lait d'eau est supérieure à celle du lait. La teneur en protéines et la teneur en matières grasses du lait de bufflonne sont plus élevées que celles du lait, en particulier la teneur en matières grasses est deux fois plus élevée que la teneur en matières grasses du lait. Mais la teneur en lactose des deux est presque la même. La teneur en calcium et en phosphore du lait de bufflonne est plus élevée que celle du lait, mais sa teneur totale en minéraux est à peu près la même, ce qui indique que la teneur en autres minéraux du lait de bufflonne est inférieure à celle du lait.
Les consommateurs achètent du lait principalement pour les nutriments contenus dans la matière sèche, pas pour plus de 80% de l'eau. Il est donc possible de comprendre que, en supposant que l'argent pour acheter du lait est entièrement utilisé pour acheter de la substance sèche, le montant d'argent dépensé pour la matière sèche du lait de bufflonne et du lait par gramme d'eau est d'environ: Lait de buffle: 8 yuan/(250 ml*180 grammes par litre) = 0. 1777.. RMB (environ 0. 18 yuan) Lait: 5 yuans/ (250 ml*125 grammes par litre) = 0. 16 yuan La différence entre 0. 18 yuan et 0. 16 yuan n'est pas significative. C'est-à-dire que les consommateurs ne dépensent le même argent que pour acheter deux nutriments avec des sources différentes et pratiquement la même substance. Il est absurde de dire que le lait de bufflonne est meilleur que le lait maternel. Les mammifères sécrètent du lait pour nourrir leur progéniture. Les composants du lait des différents mammifères correspondent naturellement aux différents besoins de leur progéniture.
Il ravira les adeptes du sucré-salé. En effet, ce fromage accompagne parfaitement les fruits frais. Le bergamino de bufflonne est aussi un excellent allié en cuisine. Il enrichit le risotto aux 4 fromages, ainsi que les différents plats à base de pâtes. Bergamino de bufflonne (type Taleggio) Émerveillez vos papilles! Savourez le Bergamino de Bufflonne, un fromage à pâte molle, en provenance de la Lombardie, qui se distingue par sa saveur authentique et aromatique. A partir de CHF 4. 00 Il s'agit d'un délicieux camembert à l'italienne. Ce fromage crémeux est fabriqué exclusivement à partir du lait de bufflonne. Sa forme et sa croûte rappellent le camembert français, mais les similitudes s'arrêtent là. En effet, sa saveur est plus douce et son goût est plus frais et équilibré. Le camembert di bufala se savoure de différentes manières. Il se déguste en toute simplicité avec un bon pain de campagne, à l'apéritif ou en fin de repas. On peut aussi l'utiliser en cuisine pour garnir la pizza et d'autres préparations chaudes.
Forte de mon expérience, je mets à votre disposition ma passion par les animaux et mon savoir-faire pour vous garantir une prestation à la hauteur de vos attentes. Des bovins élevés en pleine air! Pourquoi choisir Élevage de Lestrou! Que vous soyez particulier ou professionnel, vous pourrez acheter des bovins Aberdeen-Angus auprès de mon élevage de vaches dans le Lot! Professionnelle et sérieuse, j'élève des vaches de race Aberdeen-Angus de bébés jusqu'a 30 mois ou plus. C'est une exploitation rare en France. Pour mieux répondre à tous vos besoins, je vous assure ainsi la vente directe de viandes haute de gamme, de grande qualité. J'élève également pour vous des vaches de la race Bufflonne laitière. Ces vaches sont, uniquement, vouées à la production de lait pour ensuite le transformer en fromages de Bufflonne au lait cru. Pour vous apporter le meilleur de nos prestations, nous vous garantissons la vente de viande issue de nos bœufs Aberdeen-Angus en colis de 10 kg. Pour plus de renseignements ou pour découvrir mes prochaines ventes, n'hésitez pas me contacter à mon Élevage de Lestrou à Lamothe-Cassel.
En comparaison avec du lait de vache: +60% de fer, +60% de calcium, +60% de magnésium, +35% de phosphore, +30% de vitamine A, +20% de vitamine C et +30% de protéines, - 73% d´acide citrique rendant le lait plus digeste et évitant les brûlures d´estomac.