Et je ne vous raconte pas la Linzertorte! Enfin pas maintenant. Je ne manquerai évidemment pas de partager avec vous tout prochainement ma version à la confiture de mirabelles maison! Confiture de mirabelles à l'ancienne allégée en sucre Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 45 minutes Temps total 1 heure 1 kg de mirabelles dénoyautées 500 g de pur sucre de cannes le jus d'un demi-citron gousse de vanille La veille, lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans un grand bol. Versez le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mariner pendant toute la nuit. Le lendemain, versez les mirabelles avec tout le jus rendu dans une bassine à confiture. Faites cuire pendant 45 minutes environ à feu doux tout en remuant régulièrement. Ecumez pour ôter les impuretés Pour une texture sans morceau, mixez au mixeur plongeant et portez à nouveau la casserole à ébullition. Immédiatement après l'arrêt de la cuisson, répartissez la confiture dans des pots préalablement stérilisés (lavés à l'eau bouillante) à l'aide d'une louche.
On continue avec les confitures maison? C'est parti pour une confiture de mirabelles originale aux épices pas trop sucrée et sans peau! Après ma recette de confiture de prunes d'Ente, cette fois-ci le petit fruit d'or de Lorraine est à l'honneur sur le blog. Vous l'avez deviné, je m'attelle à la préparation des mes confitures et de mes conserves pour l'année. Je vous l'avais déjà dit, je préfère la confiture sans morceaux avec une texture lisse. Une recette tout en simplicité avec tout de même une petite pointe d'originalité. J'ai donc incorporé un mélange d'épices à pain d'épices. Une épice souvent utilisé pour Noël, parfaite associée à la mirabelle. Si vous cherchez des recettes à faire avec ce délicieux fruit, je vous recommande ma compote mirabelles à la cannelle, un véritable régal. Pour 3 pots de confiture de mirabelles 1 kg de mirabelles dénoyautées 400 g de sucre Le jus d'un demi-citron 2 cc d'épices à pain d'épices Recette confiture de mirabelles originale Lavez, essuyez et dénoyautez vos mirabelles.
Fermez hermétiquement les pots avec leur couvercle. Et retournez-les sur un linge propre. Laissez-les ainsi complètement refroidir. Ce procédé permet de créer un vide d'air qui garantit la conservation de votre confiture. Ma recette de Linzertorte à la confiture de mirabelles vous tente? Faites un tour par ici!
Confiture de mirabelles Pour 4 pots + 1/2 Préparation: 15 minutes Repos: 1 nuit cuisson: 25 minutes - 1, 5 kg de mirabelles (avec les noyaux) - 800 g de sucre cristallisé - 1 citron bio La veille: Congelez une moitié de citron. Lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans une bassine à confiture ou une cocotte comme moi. Recouvrez de sucre cristallisé et ajoutez une cuillère à soupe de citron. Remuez bien le tout et laisser reposer à couvert pendant une nuit. Le lendemain: Pensez à sortir le citron du congélateur pour le laisser décongeler. Ébouillantez les pots vides et laissez égoutter sur un torchon propre. Faites cuire les mirabelles à feu moyen avec la moitié du citron décongelé. Pour savoir quand stopper la cuisson: il suffit de verser un peu de confiture sur une assiette très froide si celle-ci se fige, la confiture est prête à mettre en pot. La mienne a cuit pendant 25 minutes. Voici une petite astuce qui me vient de ma copinaute Brigitte de Melrose café qui consiste à verser deux lignes de confiture sur une assiette froide espacées d'1 cm et pencher l'assiette, si la confiture ne se rejoint pas la confiture est prête à mettre en pot.
Au fil des saisons, les plus savoureux fruits colorent le potager et les étals du marché. Groseilles, abricots, poires, mûres, coings, mirabelles, oranges amères, myrtilles… On aime les déguster frais, mais aussi cuisinés en tartes ou desserts pour un maximum de gourmandise. Or, certaines personnes aiment aussi en faire des pots de confiture pour pouvoir en profiter lorsque ce n'est plus la saison. Il n'y a rien de tel qu'une belle confiture de rhubarbe ou de cerises sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter. Et là, ça se gâte! En effet, préparer une confiture maison n'est pas compliqué. Toutefois, cela demande un peu de minutie et une bonne recette pour en réussir la réalisation. Votre confiture vous semble trop liquide ou au contraire trop épaisse? En cuisine, rien ne se jette! Découvrez donc comment obtenir la consistance souhaitée… en deux coups de cuillère à pot! Pourquoi la confiture est-elle trop liquide ou épaisse? Une confiture de prunes – Crédits: Pixabay/RitaE Cela peut également être lié à la température de cuisson, à vérifier de préférence avec un thermomètre.
Je suis novice dans la préparation des confitures, il faut dire aussi que je n'ai pas eu l'occasion d'en faire beaucoup. Pourtant ma maman étaient une spécialiste en matière de confiture, elle utilisait la méthode de la paraffine pour couvrir ses pots, je n'avais pas alors cherché à en savoir plus sur le mode de préparation et je le regrette un peu aujourd'hui. C'est ici ma 2ème expérience, la première était une confiture de fraises (mara des bois) qui était malheureusement un peu trop sucrée et avec le temps elle était devenue plus pâte de fruit que confiture. Avec la quantité de mirabelles, j'avais de quoi tenter une autre expérience avec l'aval d'Alexis. J'ai utilisé du sucre cristallisé qui traînait dans le placard depuis des lustres et après avoir parcouru un peu le net et lu les indications de Francis Miot (grand confiturier) j'ai ajouté un demi citron décongelé au début de la cuisson ce qui apporte de la pectine et normalement une meilleure gélification à la confiture. J'ai hésité un moment à y ajouter de l'agar-agar, mais je préférai une confiture réalisée simplement et surtout voir si je pouvais réussir la cuisson de cette confiture sans ajouter un ingrédient qui fausserait le résultat.
Mettre les mirabelles lavés et dénoyotés, le citron et le sucre dans le bol. Mixer 30 secondes (texture quasi lisse)en allant progressivement jusqu'à la vitesse 9. selon votre goût mixer plus ou moins. Oter le gobelet. Programmer 15 minutes / 100° / vitesse 2. A l'arrêt, ajouter l'agar-agar. Programmer 2 minutes / 100° / vitesse 3 Mettre en pots. (lavés et ébouillantés) Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement. Pour imprimer la recette c'est ici