Aussi surprenant que cela puisse paraître quand on sait que le cabillaud est résolument un poisson de l'Atlantique, la brandade de morue quant à elle tire, ses origines de la ville de Nîmes. Mais alors comment un poisson de l'Atlantique a-t-il pu se retrouver dans la méditerranéenne nîmoise? Tout s'explique quand on sait que l'histoire de la brandade est intimement liée à la route du sel. Lorsqu'au 18ème siècle, avant de partir pour une longue saison de pêche dans l'océan glacial arctique, les Terre-neuvas de Saint-Malo s'approvisionnaient en sel pour mieux préparer et conserver la morue. Pour payer, les négociants pratiquaient le " troc ", méthode usuelle à cette époque. Brandade de morue sans pommes de terre - Recette par Chef Simon. C'est ainsi que dans le Port de sel d'Aigues Mortes, des tonnes de morue étaient échangées contre des sacs de sel. Le cabillaud séché et salé devint alors l'or blanc du bassin méditerranéen, convenant parfaitement au climat sec et chaud du sud de la France. On commença alors à broyer la chair de morue à l'aide d'un mortier en pierre et la monter à l'huile d'olive des garrigues environnantes.
Comme tous les plats traditionnels, la brandade de morue a plusieurs versions et plusieurs pourfendeurs de vérité. Mais voici la recette traditionnelle de la brandade de morue nîmoise, qui fait la part belle aux trois ingrédients qui la composent, à savoir la morue, l'ail et l'huile d'olive. L'histoire de la brandade de morue de Nîmes. La recette de la brandade de morue fait le tour du bassin méditerranéen côté France. Du Roussillon à la Provence et jusqu'aux abords de Gênes en Italie, tu trouveras cette recette qui mêle les ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne, la morue, l'ail et l'huile d'olive. La présence de la morue sur le pourtour provençal est indissociable de l'histoire du sel dans cette région. A partir du 16 ème siècle, depuis la découverte de Terre-Neuve par Giovanni Cabot, explorateur vénitien au service de la couronne d'Angleterre, les pêcheurs européens traversent l'océan Atlantiques et se ruent sur la richesse des mers froides: le cabillaud. Brandade de morue à ma façon – CVOUSLECHEF – Le Blog. Pour rapporter le poisson sur le continent européen, il faut le sécher et le saler.
Enfournez la brandade de morue à la purée de pommes de terre pendant 15 minutes puis sortez-la du four. 5. Servez votre brandade de morue à la purée de pommes de terre bien chaude et accompagnez-la d'une salade verte bien assaisonnée. La vraie brandade de morue sans pomme de terre facile. Astuces Vous pouvez également réaliser une brande de cabillaud ce qui vous évitera de passer par la case de dessalage. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
1 Ail | Citron | Huile d'olive | Lait | Morue | Muscade | Poivre La recette trouvée est proposée par aufeminin cuisine Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
La brandade peut aussi accompagner un grand aïoli, composé de légumes cuits froids et de poissons. La brandade est un très bon ingrédient pour farcir des pommes de terre mais aussi des tomates. Tu pourras suivre cette recette de tomates farcies au saumon comme modèle. Tu trouveras aussi en apéritif des croquettes de brandade de morue: la brandade mélangée à de la purée de pomme de terre est refroidie et modelée en croquettes, qui passées dans de l'oeuf battu et de la chapelure 2 fois, sont frites. Tu peux, à la manière des accras de morue, la préparer en beignets. Ajoute alors de la farine, un œuf, du persil et de la levure chimique et fais les frire. La brandade de morue traditionnelle provençale Recette de purée de morue à l'huile d'olive avec de l'ail (ou pas), à tartiner à l'apéritif sur du pain grillé. La vraie brandade de morue sans pommes de terre farcies. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 15 min Dessalage de la morue 1 j Temps total 1 j 35 min Type de plat Amuse-bouche, Entrée Cuisine Française Préparer la morue la veille: La veille, faire dessaler la morue en la faisant tremper dans un grand faitout d'eau froide.
Avec quelques croûtons aillés et olives noires: un régal... et léger. Bon app, Petit Pierre merci a tous pour vos precieuses infos Post by hellmer Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Merci Loading...
La société Pastor, à Mougins dans les Alpes-Maritimes ( 06), met en avant des équipements pour l'habitat présents dans le catalogue Au Fil du Bain. Pastor dispose de 5 agences spécialisées dans les Alpes-Maritimes et le Var. Les experts Au fil du Bain vous orientent afin de trouver la solution la mieux adapté à votre projet de rénovation ou d'aménagement de votre salle de bain ( meubles salle de bains, céramique, robinetterie). Avec une capacité de stockage importante, la variété de fournitures disponibles dans la société est un atout pour le client qui trouvera des fournitures spécialisées dans les domaines d'expertises de l'entreprise. La société assure un service de livraison performant pour satisfaire les besoins des clients. Nos marques Retrouvez les marques de salle bains présentes dans ce showroom pour vous garantir des produits de qualité. Découvrir Nos installateurs partenaires SAVOIR FAIRE PLOMBERIE - HUGO ANRYS plomberie Afficher le mail Afficher le téléphone Découvrir
À savoir qu'un prix bas ne signifie pas forcément mauvais produit. Dans notre cas, par exemple, nos produits sont collectés auprès de nos magasins partenaires pour les décharger de leurs surstocks. Ces meubles en déstockage d'usine sont finement sélectionnés afin de garantir des produits neufs et nouveaux. Vous trouverez parmi nos références les plus grandes marques européennes comme Porcher, Grohe, Jazz, Domino Alterna, Allia, Novellini, Jacob Delafon, Sully Selles, Victoria Roca, Seducta, Pellet, Delabie, Prima, Kyreo, Plenitude, Concerto. D'autre part, acheter en déstockage, c'est participer à une économie responsable. Le déstockage est en effet une solution anti-gaspillage. C'est une pratique qui permet d'éviter aux invendus des magasins de partir en fumée. Elle répond d'ailleurs à la loi anti-gaspillage du 10 février 2020 qui interdit la destruction des produits non alimentaires. S'équiper de matériels de salle de bains auprès de Destockage Habitat contribue donc en partie à la préservation de l'environnement.
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