Contenu de l'étude: -> Une analyse économique de l'activité des TOR Activité de la profession et évolution de la dynamique du marché entre 2013et 2018 CA, nombre de couverts servis, nombre de plateaux repas réalisés Structuration de la profession par taille des entreprises Répartition géographique et régionale de l'activité des TOR -> Une analyse des comportements d'achats des TOR Quelles sont les attentes des TOR vis à vis de leurs fournisseurs en termes de services, de gammes, de produits…? Quels circuits d'approvisionnement sont utilisés par les TOR par famille de produits alimentaires? Quelle est la répartition des achats par familles de produits alimentaires? Le marché des traiteurs - Etats-Unis | Businesscoot. Comment les TOR intègrent-ils les nouvelles contraintes du marché?
(2) Source: Insee, Esane, Restauration traditionnelle. Etude de marché traiteur.fr. (3) Source: Insee, Indice de chiffre d'affaires base 2015, Restauration traditionnelle. VOTRE ÉTUDE DE MARCHÉ DU SECTEUR DES RESTAURANTS Grâce à une carte enrichie, identifiez vos concurrents directs, le profil de vos futurs clients et choisissez le lieu d'implantation idéal pour votre entreprise! Réaliser mon étude de marché Théophile Rousseau Content manager junior Article mis à jour le 14 avril 2022
Mais des signaux d'alerte « Les raisons évoquées par les acheteurs ayant augmenté ou débuté leur consommation durant la crise, semblent au contraire durables », analyse ainsi Frédéric Nicolas, Directeur Shopper Insights chez IRI. Elles sont en effet, pour plus de la moitié, liées aux caractéristiques intrinsèques des produits traiteurs: 60% évoquent leur rapidité à être cuisinés, 58% leur praticité et 52% l'opportunité qu'ils offrent de varier les repas. Le marché du traiteur frais bousculé par la crise. Les acheteurs prêtent également davantage attention à l'origine des produits traiteurs. Avec la crise sanitaire, 67% veulent que leurs magasins proposent davantage de produits traiteurs locaux, et 65% des produits fabriqués en France. Les acheteurs veulent également être rassurés sur la composition des produits et attendent des mentions « Sans… » sur les emballages: additifs, conservateurs, colorants, antibiotiques, huile de palme … Par ailleurs, la sensibilité des Français aux innovations sur le segment a aussi augmenté. 33% attendent des innovations traiteurs après la crise contre 30% pendant et 29% avant.