Certains ont des petits rituels à la fin d'un repas. Ça peut être de la tisane ou un café. Pour moi, c'est un café blanc. Je vous le dis tout de suite, je n'ai pas inventé cette recette (qui est sans caféine, il faut le souligner). Le café blanc est une spécialité libanaise et que j'ai adoptée depuis un nombre incalculable d'années. Le «café blanc» libanais est une boisson chaude à l'eau de fleur d'oranger et au miel. Il existe aussi une variation à l'eau de rose qui est tout aussi délicieuse à mes yeux. Je décuple mon plaisir en servant mon café blanc dans une belle tasse, avec mon élégant bâton à miel fait à la main de bois 100% recyclé, qui m'a été offert par la belle entreprise québécoise Atelier la Louve.
Qu'est-ce que c'est? Comme pour l' eau de fleur d'oranger, l'eau de rose est l'eau obtenue par distillation à la vapeur de pétales de roses (hydrolat). Un co ou sous-produit donc par rapport à l'essence de rose. L'huile essentielle (la partie la plus noble et concentrée du procédé) est plutôt utilisée en parfumerie. Mais vous pouvez aussi l'utiliser en cuisine (en dosant bien 😉 À l'origine on la préparait avec des pétales de rose de Damas (devenue mythique) une ancienne variété de rose qui pousse essentiellement au Moyen-Orient. L'ancien procédé, paraît-il, est millénaire. En France, Grasse était devenue le lieu de l'expertise en parfumerie et notamment pour la production de l'essence de rose. Alors que la fleur d'oranger est plus utilisée en Méditerranée (et Moyen-Orient) l'eau de rose trouve son bonheur plutôt dans la pâtisserie du Moyen-Orient jusqu'en Inde (plus à l'Est donc) mais également en Afrique du Nord. Il suffit de penser au baklava, aux loukoums à la rose, à la confiture ou glace aux pétales de rose ou bien au lassi à la rose.
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