À propos In medio stat virtus: La vertu se tient au milieu, et non aux extrêmes (du grec μηδεν αγαν « mêdén ágan »). Cette formule était inscrite au frontispice du temple des Sept sages. Prônant les réactions justes et équilibrées, elle mettait en garde contre l'immature et le ridicule de l'exagération. Voir le profil de Jack Martial Chevalier sur le portail Overblog
"Malheur à ceux qui appellent le mal bien et le bien mal, Qui changent les ténèbres en lumière, et la lumière en ténèbres. Qui changent l'amertume en douceur et la douceur en amertume! Malheur à ceux qui sont sages à leurs yeux et qui se croient intelligents! " Esaïe 5:20-21 "Ne déplace pas la borne ancienne, Que tes pères ont posée. " Proverbes 22:28 Ces versets de l'Ecriture semblent plus pertinents que jamais, au regard des évolutions récentes de notre société. Il ne s'agit nullement ici d'un phénomène nouveau, mais l' ampleur et la façon dont il affecte nos vies sur de vastes échelles sont récentes. Juges 17:6 En ce temps-là, il n'y avait point de roi en Israël. Chacun faisait ce qui lui semblait bon.. Tout est devenu relatif, même la morale, même le bien et le mal! Les limites qui définissent ce qui est bien de ce qui est mal ne sont plus absolues, mais varient en fonction des sujets, des époques et des personnes. Récemment, une journaliste française a été critiquée par d'autres femmes pour avoir défendu une jeune fille exploitée par l'industrie pornographique. Comment cela est-il possible?
¹ Et bien plus tard, Dieu avertit son peuple: Malheur à ceux qui appellent le mal bien, et le bien mal. ² Sachons reconnaître que vivre selon les penchants de notre cœur nous conduit à la ruine et à la mort éternelle, mais que rechercher Dieu est le commencement de la sagesse. Jack Mouyon ¹ Genèse 6. 5 ² Ésaïe 5. Ce qui lui semblait bon. 20 __________________ Lecture proposée: Livre du prophète Ésaïe, chapitre 53, versets 1 à 6. Ce texte peut être écouté ici: Il faut mettre à jour votre navigateur
Toutes les infos sur la Truffe Noire Son arôme puissant et sa saveur intense en ont fait le diamant de la haute cuisine. Cachée sous terre comme les grands trésors, la Truffe Noire, Truffe du Périgord ou Tuber Melanosporum est l'un des champignons les plus convoités par la haute cuisine. Son arôme puissant et sa saveur intense lui ont permis de s'élever à la catégorie de produit gourmet exclusif, profondément recherché par les palais les plus exigeants. La Truffe Noire présente une très fine peau noirâtre aux tons violets, tandis que dans sa gléba ou chair, on peut voir des stries blanchâtres près de la peau et un noir violacé vers le centre de celle-ci. Qu est ce que la truffe.com. Elle est récoltée de novembre à mars dans les forêts de chênes des montagnes. Actuellement, l'Espagne est en tête du classement mondial de la production, bien qu'historiquement la région française du Périgord ait été la plus importante, d'où son nom de truffe du Périgord. En raison de sa rareté, la Truffe du Périgord est considérée comme le diamant noir de la gastronomie.
Par conséquent il s´agit d´un produit très prisé, car il doit répondre à une demande mondiale croissante.
Dans la nature, où est chassée la Truffe? Les truffes se trouvent dans les zones libres, par exemple dans les bois, dans les forêts de pins, en bordure des champs et des routes; mais aussi dans des zones contrôlées appelées « tartufaie », c'est-à-dire des terres où des types particuliers de plantes mycorhizéessont plantés. Géographiquement, où partir chasserles truffes? Qui chasse la Truffe? Les chasseurs de truffe sont des ramasseurs spécialisés titulaires d'un permis régulier qui, grâce à l'aide de chiens dressés et d'un outil particulier appelé « vanghino » ou « vanghetto », sont capables d'identifier et d'extraire les truffes du sol. Pour assurer la renaissance du champignon souterrain, c'est nécessaire que les chasseurs respectent les indications données dans les réglementations nationales et régionales. Comment se déroule la chasse à la truffe? Truffe : nos idées recettes pour la cuisiner - Marie Claire. LAVAGE ET STOCKAGE LAVER soigneusement à l'eau froide avec une brosse spéciale. CONSERVER TOUJOURS le produit frais au réfrigérateur, enveloppé dans du papier absorbant sec et fermé dans un récipient en verre ou en plastique.
La meilleure façon de s'y retrouver est d'utiliser les noms botaniques. La truffe la plus connue est la truffe noire du Périgord. On la trouve aussi en Italie sous le nom de tartuffo di Norcia. (Norcia est une ville d'Ombrie). Cette truffe est la melanosporum. Elle est parfumée et très aromatique et se conserve relativement bien (10 jours au frigo). On peut aussi la faire cuire. Qu est ce que la truffe te. La truffe la plus chère et la plus rare est la truffe blanche d'Alba, la magnatum, que l'on trouve uniquement à l'état sauvage et qui se mange crue. Elle se conserve toutefois moins longtemps. Et en Oregon, quelle sorte de truffes trouve-t-on? On y trouve des truffes sauvages locales, la tuber oregonense, que l'on considère comme une truffe blanche. Il y a aussi de la culture de truffe de souches européennes. Pourquoi la truffe coûte-t-elle si cher? La truffe coûte cher parce qu'elle est rare, difficile à trouver, difficile à cultiver – il faut injecter des spores dans le sol et attendre cinq ou six ans – et hautement périssable.
Pour 100 g: autour de 60 € (pelures), 140 € (morceaux), 160 € et beaucoup plus (premier choix). Qu’est-ce que la Truffe Noire? – LAUMONT FRANCE. Quel vin servir avec la truffe? Elle demande le meilleur: un rouge puissant et soyeux à la fois, comme un pomerol ou un gigondas; côté blanc, partez en Bourgogne, avec un puligny-montrachet ou dans la Vallée du Rhône, avec un hermitage. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Côté diététique... 92 kcal aux 100 g en moyenne pour une truffe fraîche, 9 g de protéines, 13 g de glucides et pas un seul lipide: la truffe est bonne pour la santé. Si ce n'était le prix, on pourrait la consommer sans modération… Texte: Sophie Denis
Un morceau d'environ 25 grammes permettra à l'invité de se délecter de cette délicatesse tant désirée. ACHETER TRUFFE NOIRE