En version cuite il se défend aussi! Le beurre de coco peut remplacer le beurre classique dans vos pâtisseries et vos pâtes à tarte. Il remplace aussi avantageusement la margarine dans vos muffins ou brioches… Vous pouvez l'ajouter dans vos plats pour donner une saveur un peu exotique (dans le riz en association avec le curry, les plats de poissons, les plats indiens…). Comme c'est relativement cher d'acheter du beurre de coco (ou purée de coco selon les appellations) tout prêt, j'ai tenté de la fabriquer maison. Et bien c'est rapide, simple, efficace! Recette Purée de patate douce au lait de coco. Il vous faudra juste un blender assez puissant et un tout petit peu de patience. Entre 5 et 15 minutes suivant la puissance du blender. Avec mon blender nutriboost je le réalise très rapidement. Pour fabriquer votre beurre de coco il vous faudra de la noix de coco râpée, je l'achète en paquet de 250g en magasin bio. Pour faciliter le mixage on peut aussi ajouter 1 petite cuillerée à soupe d'huile de coco. J'ai déjà testé ça fonctionne sans huile de coco, mais le résultat une fois la préparation durcie est plus agréable, plus facile à manipuler avec l'huile de coco.
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[Recette végétalienne et sans gluten] Vous le savez sans doute, je suis une adepte des purées d'oléagineux, je réalise aussi le plus souvent ma purée de noisette ou d'amande avec les fruits du jardin mais bien que je connaissais la recette, je ne m'étais jamais lancée dans la purée de noix de coco. Et c'est chose faite... C'est tout simple, il faut juste un bon robot ou être un peu patient, histoire de ne pas serrer le moteur de votre blender! Comme toutes les purées ou beurre d'oléagineux, il s'agit ni plus ni moins de broyer des noix longtemps jusqu'à en faire sortir l'huile du fruit sec. Purée noix de coco pour un homme. Ainsi, on se retrouve à la fin avec un mélange onctueux et crémeux. Les purées d'oléagineux de qualité ne contiennent jamais de rajout comme de l'huile mais ici pour plus de praticité, je vous conseille d'ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco, elle n'en sera pas moins bonne. Pour fabriquer votre beurre de coco, il vous faudra de la noix de coco râpée, plutôt déjà en sachet qu'en vrac, car cette dernière à tendance a être plus humide, elle est donc plus longue à réduire en purée (et comme c'est un peu fastidieux, autant mettre tous les bons éléments de son côté! )
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Oter du froid et laiser refroidir. Monter les blancs en neige et foueter la crème. Melanger avec soigne pour ne pas trop aplatir les blancs d'oeuf. Distribuer en ramequins et garder au frigo pendant au moins quatre heures. Avec cette mousse tu peux aussi faire des chalottes, tartes, farcir des éclairs, des feuilletées (genre mil-feuilles), etc. __________________________________________________________ Glace à la noix de coco Même recette que la mousse, mais il faut la garder au congelateur au lieu d'au frigo. On la sort du congel un quart d'heure avant de servir. Amazon.fr : purée de coco. ____________________________________________________________ Crème dessert à la noix de coco 800ml de purée de noix de coco, 400ml de lait, 300ml de crème fraîche, 200g de blancs d'oeuf, 150g de sucre. Mélanger ou mixer tous les ingrédients, les distribuer en ramequins et cuire au four prechauffé à 90ºC. Milk-shake au mangue et noix de coco 55ml de purée de noix de coco, 55g de mangue, 85ml de lait, 2 cuillerées à café de sucre, glaçons.